Salsa verde fermentata
Alimentele fermentate au cucerit lumea culinară datorită beneficiilor lor pentru sănătate, iar salsa verde fermentată nu face excepție. Acest condiment vibrant și acrișor oferă echilibrul perfect între căldura, aciditatea și un gust umami profund, toate provenind din procesul de fermentare. O alternativă delicioasă la salsa tradițională din comerț, nu doar că îmbunătățește mesele, dar susține și sănătatea intestinală.
Preparată cu ingrediente verzi proaspete, precum tomatillos, coriandru și ardei jalapeño, salsa verde fermentată este incredibil de ușor de făcut acasă. Procesul de fermentare permite bacteriilor benefice să se dezvolte, creând un gust natural acrișor, în timp ce crește conținutul de probiotice al salsei. Aceste probiotice sunt esențiale pentru promovarea unei digestii sănătoase și susținerea sistemului imunitar, oferind acestei salse un avantaj nutrițional unic.
Frumusețea salsei verde fermentate constă în versatilitatea sa. O poți folosi ca topping pentru tacos, carne la grătar, ouă prăjite sau legume coapte, sau chiar adăuga o lingură în supe și tocănițe pentru un plus de aromă. Aciditatea naturală din procesul de fermentare adaugă o notă luminoasă și vie fiecărei mese, făcând-o acompaniament perfect pentru o varietate de preparate.
Nu doar că salsa verde fermentată îmbunătățește gustul, dar aduce și probiotice puternice în dieta ta, făcând-o o alegere sănătoasă și plină de savoare. Fie că ești un fan al gusturilor acrișoare sau pur și simplu dorești să încorporezi mai multe alimente fermentate în dieta ta, această salsa este un must-try!
Dacă nu găsești tomatillos, aceste verișoare mexicane ale roșiilor românești, poți folosi roșii normale - tot vei obține o salsa delicioasă!
Recipe
Ingrediente:
500g de tomatillo verzi sau roșii ferme
1 ceapă roșie mică
5 căței de usturoi
2 ardei jalapeño, fără semințe
O mână de coriandru proaspăt
1 linguriță de sare roz din Himalaya
1,5 linguri de suc de lime
Un borcan de sticlă și răbdare
Instrucțiuni:
Pregătește toate ingredientele. Adaugă-le într-un blender și pulsează până obții o textură de salsa ușor grosieră.
Toarnă salsa într-un borcan de sticlă. Acoperă-l cu o pânză sau un prosop de hârtie, fixându-l cu un elastic. Lasă-l să fermenteze la temperatura camerei timp de 3-5 zile (timpul de fermentare depinde de temperatură; dacă e frig, așteaptă 5 zile, dacă e cald, 3 zile).
Folosește ingrediente organice pe cât posibil pentru a încuraja fermentarea – eu am folosit usturoi și coriandru din grădina mea.
După fermentare, îndepărtează pânza sau prosopul de hârtie, pune un capac de plastic și transferă salsa în frigider.
Folosește-o după nevoie pe ouă prăjite, carne, legume sau în boluri, cum ar fi bolul meu Mexican aici.
Poftă buna!
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana